1. BESİN KAYNAKLI HASTALIKLAR

1.1. Fiziksel Etmenler

1.2. Kimyasal Etmenler

1.3. Biyolojik Etmenler

2. KRİTİK KONTROL NOKTALARI

2.1.Tanımı: HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point )

2.2.HACCP Terminolojisi

2.3. Potansiyel Tehlikeli Besinler

2.5. Potansiyel Tehlike Oluşturmayan Besinler

2.6. HACCP Uygulamalarının Avantajları

2.7. HACCP Sisteminin Uygulama Aşamaları

…

Kaynak: https://ismek.istanbul/files/ismekOrg/file/2013_hbo_program_modulleri/yiyecek_icecek_isletmelerinde_HACCP.pdf