Gıda Mühendisliği Dersleri
- Biyokimya
Polimeraz Zincir Reaksiyonu
POLİMERAZ ZİNCİR REAKSİYONU • Polimeraz Zincir Reaksiyonu, DNA’nın belirli bir bölgesinin tüp içinde çoğaltılması işlemidir. • Bu teknik ile DNA molekülünün milyonlarca hatta milyarlarca kopyasını yapmak mümkündür. • PCR, 1985 yılında Cetus adlı biyoteknoloji firmasında çalışan Kary Mullis adlı araştırmacı tarafından bulunmuştur. Bu buluşu, Kary Mullis’in 1993 yılında Nobel ödülünü almasını sağlamıştır. PCR, • DNA dizi analizinde ve DNA haritalanmasında, • Genetik hastalıkların teşhisinde, • DNA parmakizi analizinde, • İnsan Genom Projesi ve diğer Genom Projelerindeki araştırmalarda, • Adli tıp örneklerinin genetik tiplendirilmesinde, • Tarımda, • Sistematik ve evrim çalışmalarında kullanılmaktadır. • PCR tekrarlanan 3 basamak şeklinde gerçekleşir. Bu basamaklar; 1. Amplifiye edilecek DNA’nın yüksek sıcaklıkta denatürasyonu (94oC), 2. Primerlerin…
- Akışkanlar Mekaniği
Best Fluid Mechanics Summary
DENSITY, SPECIFIC VOLUME, SPECIFIC WEIGHT, AND SPECIFIC GRAVITY SURFACE TENSION AND CAPILLARITY THE PRESSURE FIELD IN A STATIC LIQUID STRESS, PRESSURE, AND VISCOSITY FORCES ON SUBMERGED SURFACES AND THE CENTER OF PRESSURE ONE-DIMENSIONAL FLOWS FLOW OF A REAL FLUID ARCHIMEDES PRINCIPLE AND BUOYANCY STEADY, INCOMPRESSIBLE FLOW IN CONDUITS AND PIPES Minor Losses in Pipe Fittings, Contractions, and Expansions …
- Kütle Transferi
Gıda Mühendisliği İşlemleri – 3 ( Prof. Dr. Zeynep Katnaş )
Şifre / Password: trakyagida
Gıda Mühendisliği Seçmeli Dersleri
- Meyve ve Sebzeler
Sebzeleri Kurutma ( MEGEP )
1. SEBZELERİ KURUTMAYA HAZIRLAMA 1.1. Yıkama 1.2. Ayıklama 1.3. Kabuk Soyma 1.4. Doğrama 1.5. Haşlama 2. KURUTMA 2.1. Tanımı ve Çeşitleri 2.2. Yapay Kurutma Yöntemleri 2.2.1. Kabin Kurutucular( Tavalı) 2.2.2. Tünel Kurutucular(Konveyör) 2.2.3. Konveyör Kurutucular 2.2.4. Diğer Kurutma Çeşitleri 2.2.5. Kurutulmuş Ürünlere Uygulanan Boyut Değişikliği 2.2.6. Kurutma Sistemlerinin Bakım, Onarım ve Temizliği 2.2.7. İşletme Ortamının Temizliği 2.3. Kurutma Hızına Etki Eden Etmenler 2.3.1. Ürünün Kimyasal Bileşimi 2.3.2. Ürünün Boyutları 2.3.3. Sıcaklık 2.3.4. Havanın Hızı 2.3.5. Havanın Kuruluğu 2.3.6. Atmosfer Basıncı 2.4. Kurutma Sırasında Ürün Kalitesine Etki Eden Etmenler 2.4.1. Kurutma Sıcaklığı 2.4.2. Kurutma Süresi 2.4.3. Kurutma %Nem Oranı 2.4.4. Rehidrasyon 2.5. Kurutulmuş Sebzeleri Soğutma 2.5.1 Amacı 2.5.2. Yöntemi 2.5.3. Ortam…
- Beslenme
Minimal İşlenmiş Gıdalar
Minimal işlenmiş gıdalar, son yıllarda sağlıklı beslenme konusunda giderek artan bir ilgi alanıdır. Bu tür gıdalar, üretim sürecinde minimum miktarda işlem görmüş ve doğal haliyle tüketilmeleri amaçlanan besinlerdir. Aşağıdaki başlıklar altında minimal işlenmiş gıdalar hakkında bilgi sunabilirim: Tanım: Minimal işlenmiş gıdaların tanımı ve özellikleri Faydaları: Bu tür gıdaların insan sağlığı için faydaları Besin değeri: Minimal işlenmiş gıdaların besin değerinin korunması Örnekler: Meyve, sebze, tahıl ve et gibi minimal işlenmiş gıdaların örnekleri Alışkanlıklarımız: Minimal işlenmiş gıdaları nasıl daha fazla yeme alışkanlığı haline getirebiliriz Alışveriş ve depolama: Minimal işlenmiş gıdaları nasıl alışveriş edebileceğimiz ve depolayabileceğimiz konuları Minimal işlenmiş gıdalar, hammadde olarak seçildikleri haliyle tüketilmeleri amaçlanan ve en az müdahil, işlem veya işleme…
- Hazır Yemek
Nisan Ayı Örnek Yemek Listesi
PAZARTESİ DÜĞÜN ÇORBASI 210K PİLİÇ BEYLERBEYİ 251K SOSLU MAKARNA 330K SALI TARHANA ÇORBASI 240K ETLİ KURU FASULYE 328K TEREYAĞLI PİLAV 300K ÇARŞAMBA EZOGELİN ÇORBASI 231K MANTARLI ÇOBAN KAVURMA 270K DOMATESLİ PİLAV 308K PERŞEMBE PRENSES ÇORBASI 140K KIYMALI ISPANAK 276K PAT.GÜL BÖREĞİ 520K CUMA KRT.MERCİMEK ÇORBASI 200K EKŞİLİ KÖFTE 375K FISTIKLI ERİŞTE 345K PAZARTESİ TEL ŞEH.ÇORBASI 240K SOSLU PİLİÇ ROTİ 470K MANTARLI PİLAV 305K SALI KRM.PATATES ÇORBASI 285K PATLICAN MUSAKKA 201K BULGUR PİLAVI 290K ÇARŞAMBA D.O.BUĞDAY ÇORBASI 250K SOSLU HİNDİ TANDIR 410K FIRIN MAKARNA 400K PERŞEMBE KRT.MERCİMEK ÇORBASI 200K YOĞURTLU MANTI 410K PATLICAN ŞAKŞUKA 250K CUMA YAYLA ÇORBASI 115K PÜRELİ ROSTO KÖFTE 348K PEYNİRLİ SU BÖREĞİ 456K PAZARTESİ FLORANTİN ÇORBASI 210K…
