Vitaminler vücudu hastalıklardan koruyan,direnci artıran,taze meyve,sebze  ve diğer besinlerde bulunan maddelerdir. Bitkisel besinler en iyi vitamin  kaynağıdır.

Vitaminler ısı,ışık.oksijen etkisiyle bozulabilir.Bu nedenle sebze ve meyveler  taze tüketilmelidir.

VİTAMİNLER: Hücrelerin normal metabolizması için gerekli organik maddelerdir.

Vitaminlerin Özellikleri

Bir organik maddedir

Az miktarda bulunurlar

Hayatsal öneme sahiptirler

Yetersizlik – sorunlar

Çoğunluğu “esansiyel” karaktere sahip

Enzimlerin yapısında bulunma ve katalizör olma özellikleri

Vitaminler :

Metabolizmadaki olaylarda görev alan enzimlerin önemli bir kısmını meydana getirir.Bu nedenle de

Sağlıklı büyüme ve gelişme için

Metabolizmadaki olayların düzenli yürüyebilmesi için son derece önemli maddelerdir.

Vitaminler vücut içinde yapılmaz.Daima dışardan hazır olarak besin maddeleriyle birlikte alınırlar.

Vitaminlerin bazıları vücutta depo edilebilir.Özellikle yağda eriyenler,(A,D ve en çok da E vitamini)bazıları ise vücutta
hemen hemen hiç depo edilmez.(C vitamini)

Vitaminler yağda ve suda eriyen vitaminler olmak üzere ikiye ayrılır.

Yağda eriyen vitaminler: (A,D,E VE K )

Suda eriyen vitaminler: (B kompleksi,C,H ve P vitaminleri)

Yağda eriyen vitaminler

Retinoller olarak bilinir.

Provitaminler

Alfa karoten

Beta karoten

Gamma karoten

A Vitamini

Yağda eriyen vitaminler

A vitamininin en önemli görevi karaciğerde görme pigmentlerinin yapısına katılmasıdır.

A vitamini eksikliğinde gece körlüğü,göz küresinde görme bozuklukları görülür.

A vitamini balık yağı,tereyağı,yumurta sarısı,süt,peynir ve havuçta bulunur.

…