1. ÖZEL ÇORBALAR

1.1. Farklı Ulusların Mutfak Kültürü

1.2. Farklı Ulusların Çorba Kültürü

1.3. Özel Çorba Hazırlamada Kullanılan Araçlar ve Gereçler

1.4. Özel Çorbaların Özellikleri

1.5. Farklı Uluslara Ait Özel Çorba Çeşitleri (Örnekler ve İşlem Basamakları)

• Minestronne (İtalyan çorbası)

• Potage germiny (Kuzu kulağı çorbası)

• Goulash Soup (Macar Çorbası)

• Goulash garnish

• Spaetzle

• Potage Borscht (Rus sebze çorbası)

• Polonya Usulü Borç Çorbası

• Oxtail soup – öküz kuyruğu çorbası

• Turtle Soup (Kaplumbağa Çorbası)

• Onion soup (Soğan çorbası)

• Bouille boisse -Fransız balık çorbası

• Kremalı Kuşkonmaz Çorbası

1.6. Çorbaların Aslına Uygun Garnitürlerinin Hazırlanması ve Servisi

2. SOĞUK ÇORBALAR

2. 1. Soğuk Çorbaların Özellikleri

2.2. Soğuk Çorba Hazırlamada Kullanılan Araçlar ve Gereçler

2.3. Soğuk Çorba Hazırlamada Dikkat Edilecek Noktalar

2.4. Soğuk Çorba Çeşitleri (Örnekler ve İşlem Basamakları)

2.5. Soğuk Çorbaların Garnitürleri ve Servis Şekilleri

…

 

Kaynak: http://ismek.ist/files/ismekOrg/file/2013_hbo_program_modulleri/uluslararasi_ozel_corbalar.pdf