Tulum Peyniri Üretim Akış Şeması
-
Çiğ süt Pastörizasyon (58-60 C 30 dk.)
-
Soğutma (37-40 C )
-
Tekneye dolum
-
Mayalama (60 dk.)
-
Pıhtı kırma
-
Peyniraltı suyunun süzülmesi ve baskıya alma (180 dk.)
-
Teleme kesme ve dinlendirme (16 saat)
-
Dinlendirme kaplarında Tuzlama ve dinlendirme (3 gün)
-
Dolum salamurası ilavesi (15 bome) ve ambalajlama
-
Depolama,olgunlaştırma (1.5 ay)
