Yemeklik yağ
- Yağ Teknolojisi
Yağların Kimyasal Yapısı
•YAĞLARIN KİMYASAL YAPISI •Üç değerli bir alkol olan gliserin ile farklı uzunluktaki yağ asitlerinin meydana getirdiği esterler trigliserid veya nötr yağ olarak…
- Yağ Teknolojisi
Yemeklik Yağların Analizleri I ( MEGEP )
1. YEMEKLİK YAĞLARDA ÖZGÜL AĞIRLIK TAYİNİ 1.1. Genel Bilgi 1.2. Numune Alma 1.2.1. Bitkisel Yağlarda Numune Alma 1.2.2. Katı Yağlarda (Tereyağında) Numune…
