Yağlarda ve yağ içeren gıdalar için kullanılanılabilecek antioksidanlar

Antioksidanlar v5

Gıda maddesinin bozulmasının önemli bir kaynağının oksijen olduğu bilinmektedir. Bu olaya “oksidasyon” denirken, gıdalarda ürünü oluşturan bileşenler ile havanın oksijeni arasında kendiliğinden…