Yağ
- Yağ Teknolojisi
Yağ Teknolojisi Dersi Sınav Soruları
%97 pres verimiyle çalışan bir yağ fabrikasında %38 yağlı ayçiçeği çekirdeğinin 100 yönünden elde edilecek ham yağ miktarını hesaplayınız.Tohum nemi:%10, kavurmadan sonraki…
- Yağ Teknolojisi
Yağların Gıdada Fiziksel ve Kimyasal Değişimleri ( Prof.Dr. Cevdet DEMİR)
Yağların Gıdada Fiziksel ve Kimyasal Değişimleri Gıdadan Çekilme Süreçleri ve Kontrol Yöntemleri Atık Yağ Atık Yağların Çevresel Etkileri Kullanılmış Kızartma Yağları Kızartma…
- Yağ Teknolojisi
Yağ Teknolojisi Test Soruları ve Cevapları
1. Aşağıdakilerden hangisi yağın minör bileşenlerinden değildir? ( c ) a) Mono ve digliseridler b) Serbest yağ asitleri c) Kazein d) fosfotidler 2- Aşağıdakilerden…
- Yağ Teknolojisi
Yağlar ve Yağ Analizleri ( MEGEP )
1. YAĞLAR 1.1. Yağların Sınıflandırılması 1.1.1. KatıYağlar 1.1.2. SıvıYağlar 1.1.3. Kuruyan Yağlar 2. YAĞLARIN FİZİKSEL VE KİMYASAL ÖZELLİKLERİ 3. YAĞLAR VE KULLANIM…
- Yağ Teknolojisi
Kızartma Yağları
Kızartma Yağları 1. Giriş Kızartma, gıdaların tat ve tüketilebilirlik kalitesini geliştirmek amacı ile uygulanan bir temel işlemdir. Ayrıca kızartma işlemi sırasında uygulanan…
- Yağ Teknolojisi
Yağların Üretim Teknolojileri, Bozulma Şekilleri, Yapılan Kontrol, Analiz ve Numune Alma Yöntemleri
ÖNSÖZ Ülkemizde bitkisel yağ üretim ve tüketiminde ayçiçeği , pamuk ve zeytinyağları önem taşımaktadır. Ayrıca az miktarlarda soya , kolza , mısırözü…
- Yağ Teknolojisi
Bitkisel Yağ Teknolojisi Test Soruları
SORU-1) Aşağıdakilerden hangisi lipitlerin yapı ve özellikleri arasında yer almaz? A) Yapılarında C, H, O elementleri bulunur. B) Kutuplu bir yapıya sahip…
- Yağ Teknolojisi
Ders Notu: Yağlar
Yağlar: gliserol ve yağ asitlerinden oluşan bileşiklerdir Enerji bakımından en zengin gıda bileşeni Esansiyel yağ asitlerini içerir Gıdaların lezzetli olmasını sağlar Yemek…
