wheat
- Tahıl Bilimi ve Teknolojisi
Buğday İşleme Fabrikasındaki İşlem Akışı ve Enerji Sarfiyatı ( Çiğdem KURT )
ÖZET Bu araştırma 2011-2012 yılları arasında Edirne/Havsa ilçesi sınırları içinde Has Köy de bulunan bir Buğday işleme fabrikasında gerçekleştirilmiştir. Araştırmanın amacı; buğday…
- Tahıl Bilimi ve Teknolojisi
Gluten Oluşumu ve Bunu Sınırlayan-Engelleyen Etmenler ( Halef DİZLEK )
Özet Buğday unu; nicelik ve nitelik bakımından unlu mamullerin üretimindeki en önemli öğedir. Unun içerdiği protein niceliği ve niteliği un kalitesi üzerine…
- Tahıl Bilimi ve Teknolojisi
Buğday ( Wheat )
BUĞDAY ( WHEAT ) Takım: Poales Familya: Poaceae Cins: Triticum Buğday, diğer tahıl tanelerine kıyasla daha geniş alanlarda ekimi yapılan bir bitkidir.…
- Fermentasyon Teknolojisi
Oriental Fermented Foods
ORIENTAL FERMENTED FOODS MOLD MODIFIED FOODS Reason for studying oriental fermented foods: Different from western foods interms of taste, texture, flavor and…
- Tahıl Bilimi ve Teknolojisi
Cereals and Cereal Products ( H.-D Belitzand W.Grosch )
Cereals and Cereal Products Food Chemistry (2nd Ed), 1999 H.-D Belitz and W. Grosch Major cereals include wheat, rye, rice, barley, millet…
- Tahıl Bilimi ve Teknolojisi
The Cereals An Overview
THE CEREALS: an overview Grasses: members of the Grass family Critically important food sources for humans and animals Cereals are basic foods…
