Unun Fizikokimyasal Özellikleri

Tahıl Bilimi ve Teknolojisi

Unun Fizikokimyasal Özellikleri

GENEL BİLGİ: Ekmeğin kalitesi esas olarak iki faktöre bağlıdır. Bunlardan birisi fermantasyon sırasında meydana gelen CO2 gazının miktarını etkileyen faktörler (gaz meydana…