Turkish cuisine
- İçecekler
Türk Mutfak Kültüründe Kahve ( Sıdıka BULDUK, Tufan SÜREN )
ÖZET Mutfak kültürümüzün zengin birikimi içerisinde yer alan kahve gerek yabancı seyyah ve yazarların yazıları ile gerekse fetih ve savaşlar yoluyla tanınmış…
- Gıda Uygulamaları
Geleneksel Gıda Muhafaza Yöntemleri ( Emel MEMİŞ )
GELENEKSEL GIDA MUHAFAZA YÖNTEMLERİ ÖZET Bu çalışma, geleneksel gıda muhafaza yöntemlerinde Orta Asya’dan Anadolu’ya devamlılığı ve farklılıkları ortaya koymak amacıyla yapılmıştır. Besin…
- Şeker ve Şekerli Ürünler
Türk Mutfak Kültürü Çerçevesinde Pişmaniye ( Doç. Dr. Ümit SORMAZ )
Yrd. Doç. Dr. Ümit SORMAZ Konya Necmettin Erbakan Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, usormaz@konya.edu.tr TÜRK MUTFAK KÜLTÜRÜ ÇERÇEVESİNDE PİŞMANİYE…
