traditional fermented beverage
- Fermentasyon Teknolojisi
Şalgam Suyu Üretimi ve Fonksiyonel Özellikleri ( Elif Fatma ÜÇOK , Halil TOSUN )
Şalgam suyu; ülkemize özgü, laktik asit fermantasyonu ile üretilen, kırmızı renkli, bulanık ve ekşi lezzetli bir içecektir. Üretiminde hammadde olarak bulgur unu,…
