Tavuk

Et ve Et Teknolojisi

Tarım Ürünleri Piyasaları – Tavuk Eti

Dünya tavuk eti üretimi ve ihracatında en büyük paya sahip iki ülke ABD ve Brezilya’dır. 2016 yılı dünya tavuk eti üretiminin %30’u,…
Et ve Et Teknolojisi

Et, Tavuk ve Deniz Ürünlerinin Bozulması

ET, TAVUK VE DENİZ ÜRÜNLERİNİN BOZULMASI Kas ve dokudaki enzimatik aktivite süreklidir. Fark edilebilir bozulma genellikle mikroorganizmaların üremesine ve oluşturdukları metabolitlere bağlı. Organoleptik…
Et ve Et Teknolojisi

Kanatlı Kesimi ( Prof. Dr. Ali AYDIN )

Kanatlı Kesimi Prof. Dr. Ali AYDIN Kesim Aşamaları Kesimhaneye Taşıma Askılara Asma Bayıltma Kanatma Tüylerin Islatılması Tüylerin Yolunması İç organların Çıkarılması Duşlama…
Et ve Et Teknolojisi

Hayvan Beslemede Tavuk Unu Kullanımı ve Önemi ( Taylan ÖZASLAN )

Özet Tavuk unu, kanatlı kesimhanelerinden elde edilen kesim artıklarından baş, ayak, bağırsak, kan ve diğer iç organların rendering tesislerinde kurutulup öğütülmesiyle elde…
Et ve Et Teknolojisi

Tavuk Eti ve Tavukçuluk Sektörü

TAVUK ETİ VE TAVUKÇULUK SEKTÖRÜ Tanımı ve Kapsamı Tavukçuluk Sektörünün Tarihi SEKTÖRÜN DÜNYADAKİ YERİ Dünyada Tavuk Eti Üretimi Dünyada Tavuk Eti Tüketimi…
Yumurta

Yumurta Tavukçuluğu

YUMURTA TAVUKCULUĞU Hayvancılıkta amaç bellidir. Kâr etmek için üretim yapmak, kârlı üretimin yolu ise, ürünü ucuza mal ederek, değerinde satmaktır. Ürünü değerinde…
HACCP

Tavuk İşletmelerinde HACCP Uygulamaları ( Dr. İlkin YÜCEL ŞENGÜN )

TAVUK İŞLETMELERİNDE HACCP UYGULAMALARI Dr. İlkin YÜCEL ŞENGÜN Hayvanın canlı olarak naklinden itibaren; kesim, işleme, taşıma ve satış aşamalarında teknolojik ve hijyenik…
Et ve Et Teknolojisi

Kanatlı İşleme Teknolojisi

KANATLI İŞLEME TEKNOLOJİSİ •KANATLI ÜRETİMİ; •Son 30 yılda, kanatlı etinin ve et ürünlerinin üretim ve satışında büyük artış olmuştur. •Ülkemizde kanatlı et…