Tarhana

Gıda Mühendisliği Tasarımı

Konsantre Tarhana Çorbası Üretimi

TARHANA ÜRETİMİ ÖZET Bu çalışmada, ülkemizde yaygın olarak tüketilen ve çoğunlukla ev tipi üretilen veya kuru hazır çorba şeklinde piyasada bulunan tarhana…
Tahıl Bilimi ve Teknolojisi

Geleneksel ve Fonksiyonel Ürün Olarak Maraş Tarhanası ( Nihal ŞİMŞEKLİ )

Geleneksel ve Fonksiyonel Ürün Olarak Maraş Tarhanası Nihal ŞİMŞEKLİ1 , İsmail Sait DOĞAN2 ÖZET: Maraş tarhanası yüksek besin değerine sahip tahıl esaslı…
Gıda Kalite Kontrol

Tarhana Chips

TARHANA CHIPS Tarhana is a traditional fermented product which is generally consumed in Anatolia, Middle East and Balkans and is important on…
Hazır Yemek

Tarhana Üretimi ( Hande AYDIN, Gamze GÖNÜL )

Tarhana Üretimi Hazırlayanlar: Hande AYDIN & Gamze GÖNÜL TARHANANIN TARİHİ VE ÖZELLİKLERİ Tarih kitaplarında yazılanlara göre tarhana: ilk kez Orta Asya…
Tahıl Bilimi ve Teknolojisi

Tarhana Yapımı ( Sati ALTUNKAYA )

Tarhana bulgur gibi Türklere özgü bir gıda maddesidir. Yaz aylarında üretilir ve kışın tüketilmek üzere stok edilir. Yüksek besin değerinin yanı sıra tad ve…
Tahıl Bilimi ve Teknolojisi

Tarhana Üretim Akış Şeması

Ürün Formülasyonu % Buğday unu 50 Kırmızı biber 27 Soğan 8 Yoğurt 6 Domates 4 Ekmek Mayası 4 Nane 0,5 Tuz 0,5…
Tahıl Bilimi ve Teknolojisi

Tarhana, Bulgur, Erişte Üretimleri Sunumu

TARHANA ÜRETİMİ Tarhana nasıl hazırlanır? Karıştırma ve Yoğurma Tarhana çeşitleri Diğer tarhana çeşitleri Erişte Erişte üretimi Bulgur Kullanılan buğday Pişirme Kabuk Soyma…
Tahıl Bilimi ve Teknolojisi

Tarhanada Asitlik Tayini

1. AMAÇ ve KAPSAM Tarhanada bulunabilen serbest yağ asitlerinin alkali çözeltisi ile titrasyonu yoluyla asitlik derecesini tespit etmek. 2. PRENSİP Tarhanada bulunan …