Süt
- Fermentasyon Teknolojisi
Fermentasyon ve Bazı Fermente Süt Ürünleri ( Doç.Dr.Özge ÖZGEN ARUN )
Fermentasyon Fermentasyon organik bileşenlerin Karbonhidrat gibi) oksidasyonu yolu ile enerji elde edilmesi prosesisidir. Şekerler en yaygın fermentasyon bileşiğidir ve tipik fermentasyon ürünleri…
- Süt ve Süt Ürünleri
Süt ve Süt Ürünleri Atıkları ( Trakya Üniversitesi )
Dikkat: PDF belgesi şifre korumalıdır. Şifre: trakyagida SÜT VE SÜT ÜRÜNLERİ ATIKLARI ATIKLARIN DEĞERLENDİRİLMESİ ATIKLARIN ARITIMI SÜT VE SÜT ÜRÜNLERİ ATIKLARI •…
- Süt ve Süt Ürünleri
Çiğ Sütlerin Teknolojik İşleme Uygunluğunun Belirlenmesi Amacıyla Yapılan Analizler ( Arş. Gör. Ferhat YÜKSEL )
Föy içerisinde bulunan analizler sırasıyla; Çiğ Sütte Asitlik Tayini Süt Asiti Cinsinden Asitliğin Tayini Alkol Testi Kaynatma Denemesi Sütün pH Değerinin Belirlenmesi…
- Süt ve Süt Ürünleri
Çiğ Sütte Asitlik Tayini
Deneyin Adı: Çiğ Sütte Asitlik Tayini Amaç ve Kapsam Süt işletmelerinde uygulanan titrasyon asitliği, alkol testi, kaynatma testi gibi dayanıklılık analizleri genellikle…
- Süt ve Süt Ürünleri
Süt ve Ürünleri Analizleri ( Tülay DURAN )
SÜT VE ÜRÜNLERİ ANALİZLERİ Gıda Mühendisi Tülay DURAN Süt Nedir? Türk standartları çiğ süt standardına göre: Süt; inek, koyun, keçi ve mandaların meme bezlerinden salgılanan,…
- Süt ve Süt Ürünleri
Süt Proteinleri ( Doç. Dr. Ebru ŞENEL )
Süt Proteinleri Protein, bütün canlı organizmalar için yaşamsal öneme sahip bir makrobesin elementidir. Ribozomlardan Proteinler amin ve karboksilli asit içeren aminoasitlerden oluşan büyük moleküllü maddelerdir.…
- Süt ve Süt Ürünleri
Pastörize Ünitesi İş Akım Şeması
Pastörize ünitesinde süt alım ünitesindeki depolama tanklarından gelen süt öncelikle seperatörden geçirilerek temizlenir ve pişirme kazalarına gönderilir. Buradan Beyaz peynir yapılacaksa beyaz peynir pastörize…
- Süt ve Süt Ürünleri
Süt Teknolojisi Uygulama Dersi Notları ( Ankara Üniversitesi )
1. Süt Alım Platformu: Bu bölümde işletmeye kabulüne karar verilen süt, sap, saman, çöp gibi gözle görülebilecek kaba kirlilik unsurlarından ayrılmak üzere filtre…
