Süt
- Süt ve Süt Ürünleri
Süt Proteini Ürünleri ve Sütlü Tatlılar
SÜT PROTEİNİ ÜRÜNLERİ SÜT PROTEİNLERİ VE GENEL ÖZELLİKLERİ SÜT PROTEİNİ ÜRÜNLERİNİN ÜRETİMİ SÜT PROTEİNLERİNİN FONKSİYONEL ÖZELLİKLERİ SÜT PROTEİNLERİNİN KULLANIM ALANLARI SÜT PROTEİNİ…
- Süt ve Süt Ürünleri
Süt Endüstrisindeki Yararlı Mikroorganizmalar
SÜT ENDÜSTRİSİNDEKİ YARARLI MİKROORGANİZMALAR Süt ve süt ürünleri mikrobiyolojisinde yararlı mikroorganizmalar temel olarak süt ürünlerinin üretilmesinde kullanılan çeşitli mikroorganizmaları tanımlamaktadır. Sütün çeşitli…
- Süt ve Süt Ürünleri
Sütün Genel Özellikleri
SÜTÜN GENEL ÖZELLİKLERİ Genel özellikler Hayvanların yaşadığı ortama göre farklılık gösterebilir. Bu durum özellikle yağ ve protein oranında belirgindir. Enerji sağladığı için…
- Süt ve Süt Ürünleri
Sütün Bileşimi ve Özellikleri ( Ayşe GÜRSOY )
SÜTÜN BİLEŞİMİ VE ÖZELLİKLERİ Süt, dişi memeli hayvanların yeni doğurdukları yavrularını besleyebilmek üzere, süt bezlerinde farklı sürelerde salgılanan, içinde yavrunun kendini besleyecek…
- Süt ve Süt Ürünleri
İçme Sütü Teknolojisi Sunumu
İçme sütü teknolojisi Giriş Sütün doğal niteliklerini bozmadan patojen bozulmaya neden olan mikroorganizmaları tesirsiz hale getirerek sağlıklı ambalajlarda içerisinde insanların tüketimine sunulması…
- Süt ve Süt Ürünleri
Peynir Tozu ve Peynir Altı Suyu Tozu Üretimi ( Prof. Dr. Erdoğan KÜÇÜKÖNER )
PEYNİR TOZU VE PEYNİR ALTI SUYU TOZU ÜRETİMİ Prof. Dr. Erdoğan KÜÇÜKÖNER Süleyman Demirel Üniversitesi, Mühendislik-Mimarlık Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Isparta erdogankucukoner@sdu.edu.tr…
- Süt ve Süt Ürünleri
Süt ve Süt Ürünleri İmalatı Kaynak Verimliliği Rehberi ( Bilim, Sanayi ve Teknoloji Bakanlığı )
Önsözler İçindekiler Teknik Kısaltmalar 1. Rehberin Amacı & Kapsamı 2. Kaynak Verimliliği ve Temiz Üretim Nedir? 2.1. Kaynak Verimliliği Nedir? 2.2. Kaynak…
- Süt ve Süt Ürünleri
Rennet Enzimi ile Sütün Pıhtılaştırılması
Rennet Enzimi ile Sütün Pıhtılaştırılması Özet: Peynir, sütün maya(enzim) ile pıhtılaştırılmasıyla elde edilen çökeleğin olgunlaştırılmasından üretilen bir gıda maddesidir. Üretilen peynirin özelliği,…
