Starter kültür
- Gıda Mikrobiyolojisi
Starter Kültür ( Saf Kültür ) Üretim İşletmesi Dizaynı ve Fizibilite Raporu ( Mustafa N. GÜVEN )
ÖZET STARTER KÜLTÜR (SAF KÜLTÜR) ÜRETİM İŞLETMESİ DİZAYNI VE FİZİBİLİTE RAPORU GÜVEN, Mustafa N. Yüksek Lisans Tezi, Süt Teknolojisi Bölümü Tez Yöneticisi:…
- Süt ve Süt Ürünleri
Süt Endüstrisindeki Yararlı Mikroorganizmalar
SÜT ENDÜSTRİSİNDEKİ YARARLI MİKROORGANİZMALAR Süt ve süt ürünleri mikrobiyolojisinde yararlı mikroorganizmalar temel olarak süt ürünlerinin üretilmesinde kullanılan çeşitli mikroorganizmaları tanımlamaktadır. Sütün çeşitli…
- Et ve Et Teknolojisi
Kefir Kültürü ile Fermente Sucuk Üretimi ( Doktora Tezi – Beyza Hatice ULUSOY )
ÖZET Ulusoy B. H. (2007). Kefir Kültürü ile Fermente Sucuk Üretimi. İstanbul Üniversitesi Sağlık Bilimleri Enstitüsü, Besin Hijyeni ve Teknolojisi ABD. Doktora…
- Fermentasyon Teknolojisi
Table Olive Fermentation
Özet Türkiye dünyanın en büyük zeytin üreticilerindendir. Sofralık zeytin fermentasyonu, salamuranın tuz yoğunluğuna, pH’ sına, uygulanan ön işlemlere, mikrofloranın komposizyonuna ve havalandırılma…
