starter culture
- Gıda Mikrobiyolojisi
Starter Kültür ( Saf Kültür ) Üretim İşletmesi Dizaynı ve Fizibilite Raporu ( Mustafa N. GÜVEN )
ÖZET STARTER KÜLTÜR (SAF KÜLTÜR) ÜRETİM İŞLETMESİ DİZAYNI VE FİZİBİLİTE RAPORU GÜVEN, Mustafa N. Yüksek Lisans Tezi, Süt Teknolojisi Bölümü Tez Yöneticisi:…
- Süt ve Süt Ürünleri
Cheese Making
Cheese making Introduction • Cheese is a generic term for a diverse group of milk- based food products. Cheese is produced throughout…
- Et ve Et Teknolojisi
Dry Fermented Sausages
Meat fermentation is a biological process that preserves the meat and provides distinct properties such as flavor and tenderness. Traditionally, fermentation relied…
- Et ve Et Teknolojisi
Kefir Kültürü ile Fermente Sucuk Üretimi ( Doktora Tezi – Beyza Hatice ULUSOY )
ÖZET Ulusoy B. H. (2007). Kefir Kültürü ile Fermente Sucuk Üretimi. İstanbul Üniversitesi Sağlık Bilimleri Enstitüsü, Besin Hijyeni ve Teknolojisi ABD. Doktora…
- Gıda Mikrobiyolojisi
Laboratory > Yogurt
Fermentation of yoghurt is the most important part of the production.For fermentation process ,streptecoccus thermophilus and lactobacillus bulgaricus are added at 1:1 ratio as…
- Fermentasyon Teknolojisi
Fermentation Lab Reports > Cheese > Cheese v3
The main lactic acid formers are homofermentative lactic acid bacteria such as Streptecoccus thermophilus, Lactococcus lactis, Lactococcus lactis subspp cremoris. Lactic acid vary…
