Sirke
- İçecekler
Şarabın Sirkeye Dönüşümü
Özet Sirke her türlü etil alkole sahip içkinin, sirke bakterilerinin mevcudiyetinde havalı şartlarda oksidasyonu sonucu meydana gelir. Biyokimyasal süreçler sonucu etil alkol…
- Meyve ve Sebzeler
Turşu Ön İşlemleri ( MEGEP )
1. TURŞU 1.1. Hammadde ve Yardımcı Maddelerin Hazırlanması 1.1.1. Turşu Üretiminde Kullanılan Sebze ve Meyveler 1.1.2. Turşu Üretiminde Kullanılan Yardımcı Maddeler 1.2.…
- İçecekler
Sirke Teknolojisi
Sirke Teknolojisi Sirke, GMT ye göre üzüm veya incir gibi şekerli meyvelerin önce alkol sonra asetik asit fermantasyonuna tabii tutulmasıyla üretilen ürüne…
