Sirke oluşum mekanizması
- İçecekler
Sirke ( Gıda Y.Müh.Muzaffer AKBAŞ )
Sirke değişik hammaddelerden farklı yöntemlerle elde edilen bir fermantasyon ürünüdür. Sirke denildiğinde asetik asit fermantasyonu ile alkolün asetik aside dönüştürüldüğü fermantasyon ürünü…
