Şeker
- Şeker ve Şekerli Ürünler
Lokum Üretimi ve Sorunları ( Ali BATU, Bilal KIRMACI )
ÖZET Lokum nişasta, şeker ve su ana maddelerinden oluşan yurtdışında Türk ismiyle özdeşleşerek şöhret bulmuş yegane bir Türk gıda maddesidir. Lokum üretiminde tatlandırıcı…
- Şeker ve Şekerli Ürünler
Sert Şeker Üretiminde Sıcaklık Kontrolü
Şekerlemeler; şeker ve glikozun veya sadece şekerin pişirilmesinden sonra sitrik asit, tartarik asit veya potasyum bitartarat ilave edilerek kestirilmesi sonucu oluşan hamura,…
- Şeker ve Şekerli Ürünler
Şeker Kavramı
Kimya biliminde şekerler, karbonhidratlar sınıfında yer alan ve sakkaritler olarak bilinen maddelerdir. Sakkaritler; içerdikleri basit şeker birimlerinin sayılarına bağlı olarak monosakkaritler, oligosakkaritler…
- Şeker ve Şekerli Ürünler
Şeker Kurulu Kararı
İMALATÇI-İHRACATÇILARIN, ŞEKERLİ MAMUL İHRACATI KARŞILIĞINDA C ŞEKERİ TALEPLERİNİN KARŞILANMASI ŞARTLARI VE UYGULAMA ESASLARINA DAİR KARAR’DA DEĞİŞİKLİK İLANI 21/12/2006 tarih ve 26383 sayılı…
- Şeker ve Şekerli Ürünler
Şeker Pancarı Üretim Tekniği
ŞEKER PANCARI ÜRETİM TEKNİĞİ a. Tarla Seçimi: Şeker pancarı topraktan bol miktarda besin maddesi kaldırdığından, pancar üretilecek tarla seçimine dikkat edilmelidir. Tarla…
- Şeker ve Şekerli Ürünler
Şeker Pancarının Önemi
– Sağladığı katma değerle, gayri safi milli hâsılayı zenginleştirir (3 MİLYAR $) – Orta Anadolu şartlarında yetişen ve alternatifi olmayan bir üründür.…
- Şeker ve Şekerli Ürünler
Şeker Üretim Teknolojisi
ŞEKER ÜRETİM TEKNOLİSİ ŞEKER’İN TARİHÇESİ Şeker’in ilk olarak Hindistan veya Bangladeş civarında bulunduğu sanılmaktadır. 18. Yüzyıla kadar şeker üretiminden yararlanılan tek bitki;…
- Şeker ve Şekerli Ürünler
Şeker Üretimi
ŞEKERİN HAMMADDESİ : Şeker (sakaroz) çoğu bitkinin bünyesinde bulunur. Fakat bünyesinde ekonomik olarak şeker elde edilebilecek kadar şeker bulunduran iki bitki vardır:…
