Şeker Alkolleri
- Biyokimya
Karbohidratlar ( Dr. Gökhan DURMAZ )
Karbohidratlar Yeryüzünde en çok bulunan organik molekül grubudur, (CH O) genel formülüyle ifade 2 n edilebilirler. Genelde suda çözünürler, Güneş ışığının fotosentez…
- Şeker ve Şekerli Ürünler
Şeker Alkolleri
Şekerlerin İndirgenme Reaksiyonları Aldozlar ve ketozlar karbonil grubunun indirgenmesi sonucu Poliollere indirgenirler ve karbonil grubu yerini alkol grubuna bırakır. Polioller ticari olarak…
- Gıda Kimyası
Monosakkaritler ( Doç. Dr. Neriman BAĞDATLIOĞLU )
GIDA KİMYASI-II Monosakkaritler Doç. Dr. Neriman BAĞDATLIOĞLU MONOSAKKARİTLERİN GENEL ÖZELLİKLERİ İndirgen Grupların Reaksiyonları Karbonil-amin reaksiyonları Enzimatik Olmayan Esmerleşme Reaksiyonları Şekerler Üzerine Alkalilerin…
