Sebzelerin Kurutulması
- Meyve ve Sebzeler
Kurutma Nedir?
KURUTMA NEDİR? Kurutma meyve ve sebzelerin bünyesindeki % 80-95 oranlarındaki suyun % 10-20 oranlarına düşürülerek uzun süre dayanmasını sağlama işlemidir. Ancak bu…
- Meyve ve Sebzeler
Meyve ve Sebzelerin Kurutulması ( İbrahim GÜLSEREN )
Meyve ve Sebzelerin Kurutulması GIM 307 – Meyve Sebze Teknolojisi İbrahim Gülseren, Ph.D. Geçen Hafta Oksidatif değişiklikler Maillard reaksiyonu Renk değişiklikleri (antosiyaninler,…
