Şarap
- İçecekler
Şarap Teknolojisi
ŞARAP TEKNOLOJİSİ “Şarap” yalnız taze üzüm şırasının fermantasyonu ile elde edilen alkollü içeceğe denir. Diğer şeker ihtiva eden usareli (öz su) meyvelerden…
- İçecekler
Kırmızı Şarap Üretimi
KIRMIZI ŞARAP ÜRETİMİ Siyah üzümü toplama, çöp ayırma, sıkma/pres ve maserasyon işlemi şıranın koyulaştırılması için yapılır. Maserasyon ve fermantasyonda sıcaklık kontrolü yapılır.…
- İçecekler
Gıda Sektöründe Kültür: Tüketim Alışkanlıklarında Şarap
ÖZET “Şarabın tarihi insanoğlunun tarihinden ayrılamaz. Bağ ve insanoğlunun titiz çalışması sonucu oluşan şarap, basit bir tüketim maddesi olarak kabul edilemez. Binlerce…
- İçecekler
Elma Suyundan Elma Şarabı Üretimi
Konu: Elma Suyundan Elma Şarabı Üretimi Amaç: Meyve suyundan meyve şarabı eldesinin genel hatlarının gözlemlenmesi ve fermantasyon sürecinin belirlenmesi Genel Bilgiler: Fermantasyon;…
- İçecekler
Organik Şarap Üretimi ( Selma GÜVEN )
Özet Bu derlemede organik ürün üretimlerine önem verildiği günümüzde organik şarap üretimi incelenmiştir. Organik …
- İçecekler
Şarapta Durultma Maddelerinin Tablosu
Balık Tutkalı (plaka,şerit veya toz halinde) Yumurta akı Kuru albümin preparatı Jelatin(gıda jelatini) asit karakterli ve düşük bloom’lu (60-100 bloom) a)kuru b)sıvı…
- İçecekler
Bal Şarabı ( Pınar ORAL )
BAL ŞARABI Pınar ORAL Gıda Mühendisi Arıcılık Araştırma Enstitüsü Şarap, taze üzüm şırasının fermantasyonuyla elde edilen alkollü bir içkidir. Çeşitli bitkisel hammadde…
- İçecekler
Bazı Meyvelerden Şarap Üretimi Üzerine Araştırmalar ( Dr. Selma GÜVEN )
Özet: Çalışmada bazı meyvelerin şarap teknolojisi yönünden değerlendirilmesi amacı ile elma, ayva, erik, şeftali, vişne, karadut ve portakal bilinen yöntemle şaraba işlenmiş;…
