Ruşeym
- Tahıl Bilimi ve Teknolojisi
Hububat Ürünleri Teknolojisi
HUBUBAT ÜRÜNLERİ TEKNOLOJİSİ Hububat, buğdaygiller (Poaceae) familyasına ait buğday, arpa, yulaf, çavdar, mısır, pirinç, sorgum, darı gibi ürünlerdir. Un, irmik, bulgur, makarna,…
- Tahıl Bilimi ve Teknolojisi
Buğday ( Wheat )
BUĞDAY ( WHEAT ) Takım: Poales Familya: Poaceae Cins: Triticum Buğday, diğer tahıl tanelerine kıyasla daha geniş alanlarda ekimi yapılan bir bitkidir.…
- Bitirme Projesi
Ruşeym Katkılı Bisküvi Üretimi Üzerine Bir Araştırma ( Hacer İŞBACAR )
Bisküvi kelime olarak Latince iki kere pişirilmiş anlamına gelen “biscocotus” sözcüğünden türetilmiş olup, tahıl ürünlerinin kimyasal yollardan fermente edilmek suretiyle kabartılarak pişirilmesiyle…
- Tahıl Bilimi ve Teknolojisi
Ruşeym
Ruşeym aslında hepimizin çok yakından tanıdığı BUĞDAY’ın embriyosudur. …
- Tahıl Bilimi ve Teknolojisi
Buğday Ruşeymi ( Mehmet KURAR )
RUŞEYM NEDİR? Ruşeym buğday tanesinin embriyosudur. Buğdaydaki toplam proteinin yaklaşık % 8’ini içerir. Buğday ruşeymi tüm tanenin % 2‐3’ünü oluşturur . Gıda…
