Rope oluşumlu ekmek

Hububat ve Ürünlerinin Mikrobiyolojisi

Buğday, arpa, yulaf, mısır, pirinç ve çavdar hububat grubu altında incelenen ürünlerdir. Hububatta mikroflorayı etkileyen en önemli faktörler aşağıda verilmiştir: Nem Sıcaklık Ortamda yarışmacı mikroorganizmaların…