renk
- Gıda Kalite Kontrol
Gıdalarda Renk Ölçüm Sistemleri
GIDALARDA RENK ÖLÇÜM SİSTEMLERİ Gıdalara Renk Veren Bileşikler Gıdaların rengi kabuk ve iç dokularında bulunan pigmentlerle ilgilidir. Gıdalarda bulunan önemli pigmentler: Karotenoidler:…
- Tahıl Bilimi ve Teknolojisi
Buğdayda Kalite Özellikleri
BUĞDAYDA KALİTE ÖZELLİKLERİ: Hububat (tahıl) adı verilen taneleri unlu bitkiler botanikte buğdaygiller (Gremineae) familyasına girer. Dünyada en fazla üretilen ve tüketilen hububat …
- Et ve Et Teknolojisi
Kesim ve İşleme Ekipmanları
KESİM ve İŞLEME EKİPMANLARI ET TEKNOLOJİSİ DERSİ I.GİRİŞ Kasın yenilebilir ete dönüşümünde ilk adım olan kesim , etin kalite ve niceliğini etkiler .Etin…
