Reçel

Şeker ve Şekerli Ürünler

Reçellerde Pektin Ölçümü: Yöntemler ve Uygulamalar

Giriş: Reçeller geleneksel bir tatlıdır ve dünya genelinde tüketilir. Reçellerin karakteristik özelliklerinden biri, jöle benzeri bir kıvama sahip olmalarıdır. Bu jöle benzeri…
Şeker ve Şekerli Ürünler

Üzüm Reçeli ( Dr. Mehmet GÜLCÜ )

Geleneksel gıdalarımızdan olan reçel, içerdiği yüksek oranda şeker nedeniyle iyi bir karbonhidrat ve enerji kaynağıdır. 100 gr. Reçel yaklaşık olarak 270-280 kalori…
Şeker ve Şekerli Ürünler

Reçel Çeşitleri Üretimi ( MEGEP )

1. VİŞNE REÇELİ 1.1. Reçel Yapımında Kullanılan Vişneler ve Özellikleri 1.1.1. Vişne Çeşitleri 1.1.2. Besin Değeri 1.1.3. İşletme Ölçütleri 1.2. Vişne Reçeli…
Meyve ve Sebzeler

Reçel – Marmelat – Jöle

REÇEL-MARMELAT-JÖLE Reçel (TS 10035*), reçel yapmaya elverişli olgunlukta, sağlam, yıkanmış, sapları ve varsa çanak yaprakları ayıklanmış, gerektiğinde çekirdekleri çıkarılmış bütün, yarım veya…
Gıda Mühendisliği Tasarımı

Kabak Reçeli

Bu projede, ülkemizde yemeklik kabak tüketimini arttırmak ve tüketicilere farklı bir lezzet sunmak amacıyla “kabak reçeli” geliştirmeyi amaçladık. Bu amaçla, yemeklik yeşil…
Şeker ve Şekerli Ürünler

Reçel Yapımı ( Sevim YILMAZ )

REÇEL YAPIMI REÇELİN KIVAMININ BELİRLENMESİ REÇEL MUHAFAZASI REÇELLERDE GÖRÜLEN BOZUKLUKLAR İNCİR REÇELİ ÇİLEK REÇELİ BÖĞÜRTLEN REÇELİ GÜL REÇELİ AYVA REÇELİ PORTAKAL REÇELİ…
Meyve ve Sebzeler

Reçel

Meyve ve sebzeler çeşitli yöntemlerle dayandırılarak, başka bir yerde veya başka bir zamanda sarf edilmek üzere saklanırlar. Bu yöntemlerden birisi de meyvelerin…
Meyve ve Sebzeler

Reçel ve Marmelat Üretimi

TANIMLAR Reçel, genel olarak meyvelerin bütün, yarım veya küçük parçalar hâlinde doğranması, rendelenmesi ve şeker ilave edilerek kaynatılması sonucu elde edilen sürülme…