Probiyotik

Gıda Mikrobiyolojisi

Gıda Üretimi ve Depolanması Sırasında Probiyotiklerin Canlılıklarını Etkileyen Faktörler ( Ecem AKAN )

Özet Probiyotik gıdaların vücudun dengesinin ve intestinal floranın doğal yapısının sürdürülmesi, patojenlerin gelişimine karşı direnç gösterme gibi sağlığa pek çok yararı bulunmaktadır.…
Beslenme

Probiyotikler ve Kullanım Alanları ( Başar UYMAZ )

Probiyotikler ve Kullanım Alanları Probiotics and Their Use ÖZET Gıdaların üretiminde tüketici sağlığını destekleyici ve immün sistemi uyaran etkilere sahip mikroorganizmaların kullanımı…
Ambalajlama Teknolojisi

Probiyotik İçeren Yenilebilir Filmler ve Kaplamalar ( Berrak DELİKANLI )

Özet: Son yıllarda gıda güvenliği ve raf ömrünün uzatılmasına dair çok sayıda çalışma bulunmaktadır. Bu çalışmalarda, protein, lipit, karbonhidrat ve kombinasyonlarının bulunduğu…
Süt ve Süt Ürünleri

Kefir ve Diğer Probiyotiklerin İnsan Sağlığındaki Önemi

Kefir ve diğer probiyotiklerin insan sağlığındaki önemi Probiyotik- Prebiyotik Yeterli miktarda yenildiğinde insan ya da hayvan sağlığını olumlu yönde etkileyen mikroorganizmalara probiyotik…
Gıda Mikrobiyolojisi

Probiyotik Mikroorganizmalar ve Toksik Bileşikler Üzerine Etkileri ( Koka ZONGO )

İÇİNDEKİLER 1.PROBİYOTİK MİKROORGANİZMALAR 2.TOKSİK MADDELER 3.PROBİYOTİK MİKROORGANİZMALARIN TOKSİK MADDELER ÜZERİNE ETKİLERİ PROBİYOTİK MİKROORGANİZMALAR Probiyotik (Pro: için; biyotik: canlı, yaşam, hayat); ağız yoluyla…
Gıda Mikrobiyolojisi

Probiyotikler Ders Notu 6/6 ( Yrd. Doç. Dr. Aslı ÖZKIRIM )

Aşılama öncesinde ve beraberinde probiyotik kullanma veya aşının içine serokonversiyon oranını arttıracağına inanılan suşların eklenmesi ilgili çalışmalar son birkaç yılda hızla artmıştır.…
Gıda Mikrobiyolojisi

Probiyotikler Ders Notu 4/6 ( Yrd. Doç. Dr. Aslı ÖZKIRIM )

Prebiyotiklerin Etki Mekanizması *Karbonhidrat yapısındaki maddeleri sindirebilecek enzim organizmada yoksa bunlar ince barsakta hidrolize edilemez ve lümende ozmotik yük oluşturmaya başlarlar. *Lümene…
Gıda Mikrobiyolojisi

Probiyotikler Ders Notu 3/6 ( Yrd. Doç. Dr. Aslı ÖZKIRIM )

*Türden türe değişkenlik gösterir. *İnsanın sadece barsak mikroflorasında 100 türün üzerinde 100 trilyondan fazla bakteri mevcuttur. *İnsan üzerinde ya da içinde simbiyotik…