Pektin
- Şeker ve Şekerli Ürünler
Reçellerde Pektin Ölçümü: Yöntemler ve Uygulamalar
Giriş: Reçeller geleneksel bir tatlıdır ve dünya genelinde tüketilir. Reçellerin karakteristik özelliklerinden biri, jöle benzeri bir kıvama sahip olmalarıdır. Bu jöle benzeri…
- Şeker ve Şekerli Ürünler
Üzüm Reçeli ( Dr. Mehmet GÜLCÜ )
Geleneksel gıdalarımızdan olan reçel, içerdiği yüksek oranda şeker nedeniyle iyi bir karbonhidrat ve enerji kaynağıdır. 100 gr. Reçel yaklaşık olarak 270-280 kalori…
- Şeker ve Şekerli Ürünler
Cezerye Üretimi
1.GİRİŞ Ülkemiz tarihi ve kültürüyle çok köklü bir ülkedir. Birçok alanda olduğu gibi şekerleme alanında da birçok ilklere imza atmıştır. Cezeryede bu…
- Meyve ve Sebzeler
Meyve ve Sebzelerin Bileşimi
Meyve ve Sebzelerin Bileşimi Meyve ve sebzeler ve bunlardan elde edilen ürünlerin bileşimini, nitelik ve nicelik olarak kesin değer ve sınırlarla belirleyip…
- Meyve ve Sebzeler
Reçel
Meyve ve sebzeler çeşitli yöntemlerle dayandırılarak, başka bir yerde veya başka bir zamanda sarf edilmek üzere saklanırlar. Bu yöntemlerden birisi de meyvelerin…
- Meyve ve Sebzeler
Reçel Üretimi ( MEGEP )
1. REÇEL ÜRETİMİ İÇİN HAM MADDEYİ HAZIRLAMA 1.1. Reçelin Tanımı 1.2. Reçel Çeşitleri 1.2.1. Geleneksel Reçel 1.2.2. Ekstra Geleneksel Reçel 1.2.3. Diyabetlik…
- Gıda Kalite Kontrol
Ayva Jölesi Üretimi ve Ürün Duyusal Değerlendirme ( ERÜ Gıda Mühendisliği )
AYVA JÖLESİ ÜRETİMİ VE ÜRÜN DUYUSAL DEĞERLENDİRME Reçel, Jöle, Marmelat ve Tatlandırılmış Kestane Püresi Tebliği’nde, jöle, bir veya birkaç çeşit meyvenin sulu…
