Pastörizasyon
- Gıda İşleme Makineleri
Borulu Pastörizatör: Gıda Endüstrisinde Kullanılan Bir Isıl İşlem Uygulama Sistemi
Borulu pastörizatör, gıda endüstrisinde kullanılan bir isıl işlem uygulama sistemi olarak tanımlanır. Başka bir adı bulunmamakla birlikte, bazen “tüplü pastörizatör” olarak da…
- Süt ve Süt Ürünleri
Yoğurt Üretim Aşamaları
YOĞURT Türk Gıda Kodeksi Fermente Süt Ürünleri Tebliği (Tebliğ no 2009/25) Madde 4-b’ye göre; Yoğurt: Fermentasyonda spesifik olarak Streptococcus thermophilus ve Lactobacillus…
- Gıda Uygulamaları
Isıl İşlemler v2
Isıl İşlemler Gıda Muhafazası Tarihi • İlk insanlar gıdaları buldukları zaman tüketiyorlardı, zamanla istedikleri gıdaları istedikleri zaman tüketmek ve ihtiyaçlarından daha fazla…
- Süt ve Süt Ürünleri
Pastörizasyon
PASTÖRİZASYON İçme sütü, pastörizasyon, UHT veya sterilizasyon işlemlerinden biri uygulanarak, patojen ve bozulmaya neden olan mkz lardan arındırılan ve doğal niteliklerine en…
- Yumurta
Yumurta Sarısının Sürekli Sistemde Pastörizasyonu
YUMURTA SARISININ SÜREKLİ SİSTEMDE PASTÖRİZASYONU: PROSES SİMULASYONU
- Meyve ve Sebzeler
Konserve Yapımı
Konserve iki yöntemle yapılır. 1. Pastörizasyon 2. Sterilizasyon Her iki yöntemde de ortak amaç, konserveleri bozan ve yapılırken onlarla birlikte kavanozlara giren…
- Gıda Uygulamaları
Besinde Yüksek Isıl İşlem Uygulamalarının Besin Bileşenlerine Etkisi ( Araş. Gör. M.Fatih UYAR )
Giriş Besinlere Uygulanan Yüksek Isıl İşlemler Pişirme Pastörizasyon Sterilizasyon UHT Isının Proteinler Üzerine Etkileri Isının Karbonhidratlar Üzerine Etkisi Isının Lipitler Üzerine Etkisi Isının Mikro Besin Öğeleri…
- Süt ve Süt Ürünleri
Süt ve Süt Ürünlerindeki Bozulmalar
•SÜT VE ÜRÜNLERİNDEKİ BOZULMALAR •Süt, tereyağı, krema ve peynir gibi süt ürünlerinin hepsi kimyasal bileşenlerinden dolayı mikrobiyal bozulmalara karşı hassastır. • Süt,…
