Otoliz – Etin Olgunlaşması

Et ve Et Teknolojisi

Otoliz – Etin Olgunlaşması

OTOLİZ – ETİN OLGUNLAŞMASI Ölüm veya kesimden sonra (Rigor Mortis) ölüm sertliğine uğramış etin herhangi bir bakteriyel etki olmaksızın enzimatik yolla kas…