Nisbi bozunma Oranı Nedir (R)?
- Et ve Et Teknolojisi
Balıkların Soğukta Muhafazası I ( Doç. Dr. Abdullah ÖKSÜZ )
Balıklar soğukta muhafaza edilseler bile, hızlı bir şekilde bozunabilen gıdalardandır. . Bozunmalar; . Otolitik (İç organ ve etteki enzim faaliyetlerinden dolayı) .…
