Nişastanın Hidrolizi

Nişastanın Hidrolizi

Polisakkaritler genel olarak seyreltik asitlerle ısıtıldıklarında hidrolize uğrayarak kendilerini oluşturan oligosakkaritlere, en sonunda da monosakkaritlere dönüşürler. %1’lik nişasta çözeltisinin 100 ml’si üzerine…