Mikrobiyal yıkım

Gıdaların Isıl İşleminde Isıl Direnç Faktörü ( z-Değeri )

Gıdaların Isıl İşleminde Isıl Direnç Faktörü, z-Değeri Mikrobiyal yıkımın hızı üzerine sıcaklığın etkisi, yaygın bir şekilde z-değeri olarak adlandırılan ısıl direnç faktörü…