MEYVE VE SEBZELERİN KURUTULMALARI
- Meyve ve Sebzeler
Kurutma Teknolojisi
Kurutma; gıda maddelerindeki serbest suyun gıdanın özelliğini önemli ölçüde kaybetmeyeceği bir düzeye kadar uzaklaştırılması işlemidir. Serbest suyun uzaklaştırılması ile gıdanın su aktivitesi…
