Metallerin katalitik etkisi

Gıda İşleme ve Vitaminler ( Prof.Dr. Sibel KARAKAYA )

• Gıda işleme yöntemlerinin çoğu, vitamin kayıplarına neden olmaktadır. Gıda işleme yöntemleri ile meydana gelen b kayıplar, vitaminin cinsine ve uygulanan yöntemlere göre…