lecithin
- Gıda Katkıları
Ammonium Phosphatide ( Palsgaard )
What is Ammonium Phosphatide? Ammonium Phosphatide is also known as “Lecithin YN”, and has been used by the chocolate industry since the…
- Gıda Katkıları
Lecithin – A Natural Emulsifier ( Marion Günther )
Lecithin – A natural emulsifier Marion Günther, Lecico GmbH, Germany Lecithin is a complex mixture of different polar phospho- and glycolipids and…
- Yağ Teknolojisi
Yemeklik Yağlar ve Margarinler ( Mehmet ALPASLAN )
YEMEKLİK YAĞLAR VE MARGARİNLER Mehmet ALPASLAN, Nurullah DEMİR İnönü Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Malatya E-posta: mehmet.alpaslan@inonu.edu.tr Özet Katı ve sıvı…
