Kritik kontrol noktası
- HACCP
Hamsi (Engraulis encrasicolus) Marinasyon Prosesinde Tehlike Analizleri ve Kritik Kontrol Noktalarının Belirlenmesi ( İlkan Ali OLGUNOĞLU )
Özet Çalışmada, marine edilmiş hamsi (Engraulis encrasicolus) üretiminde müşteri beklenti ve ihtiyaçlarına uygun güvenli ürün elde edebilmek için marinat…
- HACCP
Bir Hazır Yemek İşletmesinde HACCP Sisteminin Kurulması ( B. BİLGİN )
Bu araştırmada, 2000 kişi/gün kapasiteli ve 40 çalışanı bulunan özel sektöre ait bir hazır yemek işletmesinde HACCP gıda …
- HACCP
HACCP ( Ersin KARACABEY )
2- Kritik kontrol noktalarının belirlenmesi Kritik Kontrol Noktası; insan sağlığı açısından tehlike içeren, ancak önlem alındığı taktirde tehlikenin azaltılabildiği, yada yok edilebildiği…
