Kollajen
- Gıda Katkıları
Jelatin Üretimi, Özellikleri ve Kullanımı ( Dr. Hasan YETİM )
Özet Kollajenin jelatine dönüşümünün incelendiği bu çalışmada, jelatinin fizikokimyasal yapısı, mevcut kullanımı ve geleceği kısaca değerlendirilmiştir. Jelatin, sığır, koyun, keçi ve domuz…
- Beslenme
Gıda İşleme ve Et Ürünleri ( Prof.Dr. Sibel KARAKAYA )
Besin öğeleri . Protein(%20) . Yağ asitleri ve kolesterol . Doymuş yağ asitleri . Çoklu doymamış yağ asitleri . Konjugelinoleikasit . Trans…
