kaşar
- Süt ve Süt Ürünleri
Kaşar Peyniri
KAŞAR PEYNİRİ Giriş Süt; kapsadığı zengin besin öğeleriyle insanlar için değerli bir besin olduğu kadar mikroorganizmalar için de iyi bir besin kaynağıdır.…
- Süt ve Süt Ürünleri
Farklı Pıhtılaştırıcı Enzim Kullanımının ve Olgunlaşma Süresinin Kaşar Peynirinin Özellikleri Üzerine Etkisi ( Kurban YAŞAR )
1.GİRİŞ 2. ÖNCEKİ ÇALIŞMALAR 2.1. Pıhtılaştırıcı Enzimlerin Sütün Enzimatik Pıhtılaşmasındaki Rolü 2.1.1. Pıhtılaştırıcı Enzimlerin Pıhtıda Tutulması ve Aktivitesi 2.1.2. Pıhtılaştırıcı Enzimlerin Proteolitik…
- Süt ve Süt Ürünleri
Kaşar Peyniri ( MEGEP )
TAZE KAŞAR ÜRETİMİ Kaşarın Tanımı ve Özellikleri Süte Uygulanan Ön İşlemler Sütün Temizlenmesi Standardizasyon Homojenizasyon Baktifügasyon Isıl İşlem Pıhtının Elde Edilmesi Pıhtının…
