Kakao
- Bitirme Projesi
Farklı Polimerizasyon Derecesine Sahip İnulinin Kaplamalık Çikolatada Kullanım Olanaklarının Araştırılması ( Hamza GÖKTAŞ )
GİRİŞ 1.1 Literatür Özeti 1.2 Tezin Amacı 1.3 Hipotez BÖLÜM 2 TARİHÇE 2.1 Kakao ve Çikolatanın Tarihçesine Kısa Bir Bakış BÖLÜM 3…
- Özel Gıdalar
Çikolatanın Bileşenleri
Çikolatanın bileşenleri 1 Kakao Çikolatanın temel bileşeni olan kakao, Afrika ve Güney Amerika‟da yetişen Theobroma cacao adlı, boyları 4-15 m‟yi bulan kakao…
- Özel Gıdalar
Çikolata ve Kakao ( Dr. Oya Irmak ŞAHİN CEBECİ )
ÇİKOLATANIN TARİHÇESİ Çikolatanın hikayesi; bundan 3000 yıl kadar önce Mayaların kökeni olan Olmeklerle başlıyor. Hammaddesi olan Kakao; Mayalarda ve Azteklerde zenginlerin, savaşçıların…
- Yağ Teknolojisi
Kakao Yağı Alternatifi Yağ Üretiminde Başlıca Stratejiler ( Prof. Dr. İhsan KARABULUT )
Çikolata üretiminde temel bir bileşen olarak Kakao yağı Çikolata; şeker, kakao ve diğer unsurların yağ fazı içerisindeki yarı katı süspansiyonu olarak tanımlanabilir.…
- Şeker ve Şekerli Ürünler
Kakao Sunum
●Kakao , 4-8 metre boyunda ebegümecigiller familyasından çikolata yapımında kullanılan bir bitki türüdür. ●Doğal yetişme alanı Güney Amerika olmakla beraber, Tropiklerin genelinde yetiştirilmektedir. Theobromin adlı bir…
- Şeker ve Şekerli Ürünler
Kakao ve Kakao Yağı
KAKAO Vatanı tropik Amerika ve Batı Afrika olan kakao, theobroma denilen bir bitki türünün kurutulmuş tohumlarıdır. Kakao ağacı Orta ve Güney Amerika’nın…
- Şeker ve Şekerli Ürünler
Kakao ve Çikolata Teknolojisi
KAKAO ve ÇİKOLATA TEKNOLOJİSİ 1)Giriş 1.1)KAKAO ÇEKİRDEĞİ 2)ÇİKOLATA LİKÖRÜ (KAKAO KİTLESİ) 3. KAKAO YAĞI VE KAKAO TOZU ÜRETİMİ 3.2. Kurutma 3.3. Temizleme…
- Şeker ve Şekerli Ürünler
Kakaoda Yağ Miktarını Tespit Etme
1. AMAÇ ve KAPSAM Kakaoda yağ miktarını tespit etmek. 2. PRENSİP Örneğin petrol eteri ile ekstraksiyonu, uçucu kısımların uzaklaştırılması,uçucu olmayan kalıntının kurutulması…
- 1
- 2