Jelâtin
- Şeker ve Şekerli Ürünler
Evde Şeker Hamuru Nasıl Yapılır? Şeker Hamuru Tarifi ve Yapımı
Şeker hamuru, pastaların, kurabiyelerin ve diğer tatlıların üzerini kaplamak için kullanılan yumuşak, esnek bir hamurdur. Şeker hamuru, toz şeker, mısır şurubu, jelatin,…
- Gıda Katkıları
Jelatin Üretimi, Özellikleri ve Kullanımı ( Dr. Hasan YETİM )
Özet Kollajenin jelatine dönüşümünün incelendiği bu çalışmada, jelatinin fizikokimyasal yapısı, mevcut kullanımı ve geleceği kısaca değerlendirilmiştir. Jelatin, sığır, koyun, keçi ve domuz…
- Gıda Katkıları
Jelatin Nedir ? Nasıl Üretilir ?
JELATİN NEDİR? Kesilebilen hayvanların deri ve kemiklerinden elde edilen saf bir proteindir. ÜRETİM BASAMAKLARI BİLEŞİMİ KARAKTERİSTİK ÖZELLİKLERİ BESLENME ÖZELLİKLERİ KULLANIM ALANLARI FONKSİYONLARI…
- Meyve ve Sebzeler
Pekmez Üretim Teknikleri
Bağcılık dünyada en yaygın tarımsal üretim faaliyetlerinden birisidir. 2004 yılı istatistiklerine göre ülkemiz 565.000 ha bağ alanı ile dünya da 4.sırada ,…
- Genel Mikrobiyoloji
Besiyeri Hazırlama ( MEGEP )
1. BESİYERİ (ORTAM, VASAT) 1.1. Besiyeri Çeşitleri 1.1.1. Fiziksel Özelliklerine Göre 1.1.2. Kaynaklarına Göre 1.1.3. Kullanım Amacına Göre 1.2. Birçok Besiyerinin Bileşimine…
- Süt ve Süt Ürünleri
Dondurma Teknolojisi v2
Dondurma süt, krema ve uygun diğer süt ürünleri, içilebilir nitelikteki su, yumurta, sakkoroz ile çeşni maddeleri ve katkı maddelerinin belirli oranda karıştırılması ve pastörize…
- Süt ve Süt Ürünleri
Gıdalarda Jelatin Aranması ( Öğr.Gör. Kağan AYANOĞLU )
01. Süt ve Süt Ürünlerinde Jelatin Aranması 01.01. Yöntemin Prensibi Bu yöntemle süt ve süt ürünlerinde jelatin tayini nitel olarak yapılır. Stokes…
- Gıda Katkıları
Gamlar Sunum
GAMLAR GİRİŞ “Hidrokolloit”, ”zamk” (sakız, gam, gum) gibi isimlerle de bilinen stabilizatörler, gıdalarda çok çeşitli fonksiyonu olan maddelerdir. Gıda maddelerinin üretiminde arzu…
