“ısıl işlem”
- Gıda Teknolojisi
Gıdaları Muhafaza Yöntemleri
GIDA MÜHENDİSLİĞİNE GİRİŞ GIDALARI MUHAFAZA YÖNTEMLERİ Gıdaların dayandırılmasında uygulanan bütün yöntemlerin amacı, mikrobiyolojik ve mikrobiyolojik olmayan (enzimatik) değişmeleri önlemek veya sınırlamaktır. Gıdalar…
- Gıda Mikrobiyolojisi
Gıdaların Isıl İşleminde Mikrobik Yıkım
GIDALARIN ISIL İŞLEMİNDE MİKROBİK YIKIM Determining Decimal Reduction Time from Microbial Survival Data Isıl işlemde mikroorganizmaları öldürmek için gıdalara ısıtma işlemi uygulanır.…
- Gıda Mikrobiyolojisi
Gıdaların Isıl İşleminde Isıl Direnç Faktörü ( z-Değeri )
Gıdaların Isıl İşleminde Isıl Direnç Faktörü, z-Değeri Mikrobiyal yıkımın hızı üzerine sıcaklığın etkisi, yaygın bir şekilde z-değeri olarak adlandırılan ısıl direnç faktörü…
- Mühendislik Termodinamiği
Termodinamik Soru Çözümleri
Bir su deposunun üst kısmı şekilde gösterildiği gibi iki bölmeye ayrılmıştır. Bölmelerden birine yoğunluğu bilinmeyen bir akışkan diğer bölmeye de su dökülmüştür ve…
- Gıda Uygulamaları
Isıl İşlem Uygulamaları
ISIL İŞLEM UYGULAMALARI 9.6.2 Sterilizasyon 1) Ambalajlandıktan sonra sterilizasyon 2) Ambalajlamadan önce sterilizasyon 9.6.3 Süte Uygulanan Isıl işlem türleri 1) Sütte pastörizasyon…
- Gıda İşleme Makineleri
Gıdalarda Temel İşlemler II ( Öğr.Gör.Dr. Engin YARALI )
GIDALARDA TEMEL İŞLEMLER II DERSİN SORUMLUSU ÖĞR.GÖR.DR. ENGİN YARALI 1 ISIL İŞLEMLER I Gıdaların bozulmasına neden olan mikroorganizmaların ısı etkisiyle faaliyetlerini engellemek…
- Gıda İşleme Makineleri
Isıl İşlem Makineleri
Bu derste, Kesikli ve sürekli ısı aktarım düzenleri Borulu ısı değiştiriciler Plakalı ısı değiştiriciler Anlatılacaktır. ISIL İŞLEM MAKİNELERİ Hammadde ve yarı işlenmiş…
- Gıda Uygulamaları
Isıl İşlemler
1. Isıl işlemler Gıdaların ısıl işlemler ile dayanıklı hale getirilmelerinde bir taraftan asıl amaç olan mikroorganizmalar etkisiz hale getirilirken, diğer taraftan, bu…
