Homogenization
- Gıda Uygulamaları Laboratuarı
Cream Separation
Milk is an oil-in-water emulsion, with the fat globules dispersed in a continuous skimmilk phase. If raw milk were left to stand,…
- Gıda Uygulamaları Laboratuarı
Cream Seperation and Homogenization ( Volkan ÖZÇELİK )
The main purpose of the experiment was to separate the cream of raw milk by using Disk-Bowl centrifuge. The main principle of…
- Süt ve Süt Ürünleri
Farklı Homojenizasyon Basıncı Derecelerinin Kaşar Peynirinin Kimyasal, Biyokimyasal, Mikrobiyolojik ve Duyusal Özelliklerine Etkisi
Özet: Homojenizasyon işlemi süt ürünlerinde yağ stabilizasyonu amacıyla kullanılan yaygın uygulamalardan birisidir. Bu çalışmada sütler 5 farklı basınç (0, 3.5, 7, 10.5 ve…
