Hidroksimetil furfural
- Aletsel Analiz
Gıdalarda Hidroksimetilfurfural (HMF) Oluşumu ve İnsan Sağlığı Üzerine Etkisi ( Prof. Dr. Ali BATU )
Özet Bu derlemede şekerli gıdaların uygun olmayan sıcaklıklarda saklanması ve üretimleri esnasında uygulanan ısıl işleme tabi tutulması sonucu kimyasal tepkimelerle sonucu oluşan…
- Şeker ve Şekerli Ürünler
Pekmez Üretimi ( Prof. Dr. Taner BAYSAL )
PEKMEZ ÜRETİMİ Prof. Dr. Taner BAYSAL Ülkemizde eski yıllardan beri geleneksel bir Türk gıdası olarak üretilmekte olan pekmez genel olarak üzüm, dut,…
