hamur
- Beslenme
Çırpılarak Hazırlanan Hamurlar ( MEGEP )
1. ÇIRPILARAK HAZIRLANAN HAMURLAR 1.1. Çırpılarak Hazırlanan Hamurların Özellikleri 1.2. Çırpılarak Hazırlanan Hamurlarda Kullanılan Araçlar 1.2.1.Özellikleri 1.2.2. Temizlikleri 1.3. Çırpılarak Hazırlanan Hamurlarda…
- Tahıl Bilimi ve Teknolojisi
Gluten Oluşumu ve Bunu Sınırlayan-Engelleyen Etmenler ( Halef DİZLEK )
Özet Buğday unu; nicelik ve nitelik bakımından unlu mamullerin üretimindeki en önemli öğedir. Unun içerdiği protein niceliği ve niteliği un kalitesi üzerine…
- Fermentasyon Teknolojisi
Fermentation Lab Reports > Dough
Given the essentially anaerobic environment that exists in dough once the available oxygen is used, one would expect the primary physiological activity…
