GIDA MUHAFAZA
- Gıda Uygulamaları
Geleneksel Gıda Muhafaza Yöntemleri ( Emel MEMİŞ )
GELENEKSEL GIDA MUHAFAZA YÖNTEMLERİ ÖZET Bu çalışma, geleneksel gıda muhafaza yöntemlerinde Orta Asya’dan Anadolu’ya devamlılığı ve farklılıkları ortaya koymak amacıyla yapılmıştır. Besin…
- Gıda Uygulamaları
Gıda Muhafaza İlkeleri I ( MEGEP )
1. GIDA VE MİKROORGANİZMALAR 1.1. Gıdalarda Mikrobiyal Aktivite 1.2. Gıdalarda Mikrobiyal Gelişmeyi Etkileyen Faktörler 1.2.1. İç Faktörler 1.2.2. Dış Faktörler 1.3. Gıdalarda…
