Genel olarak tütsülemenin amacı
- Et ve Et Teknolojisi
Su Ürünlerinde Tütsüleme Teknolojisi
Tütsüleme teknolojisi bilinen en eski gıda muhafaza teknolojisidir. Tütsüleme seçilen tuzlama tekniğine göre tuzlanmış ürünün kurutma işleminden sonra odun dumanına maruz bırakılarak duman aroması alması prensibine dayanır. Kullanılan…
