Gamlar
- Gıda Kimyası
Enzimatik Olmayan Esmerleşme, Nişasta, Selüloz, Gamlar, Besinsel Lifler
Enzimatik Olmayan Esmerleşme, Nişasta, Selüloz, Gamlar, Besinsel Lifler ENZİMSEL OLMAYAN ESMERLEŞME Bazı durumlarda indirgen şekerlerin oluşturduğu esmerimsi (kahverengi) renk önemli ve istenilen…
- Gıda Katkıları
Gamlar
GAMLAR Gıda endüstrisinde gamlar; jelleştirici, kıvam attırıcı, stabilize edici ve süspansiyon oluşturucu ajanlar olarak geniş bir şekilde kullanılmaktadırlar. Bu yaygın kullanımın önemli…
- Et ve Et Teknolojisi
Gamlar ve Et Ürünlerinde Kullanımı
GAMLAR VE ET ÜRÜNLERİNDE KULLANIMI Hasret Ulu, Betül Vazgeçer, Aydın Öztan Hacettepe Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Özet Günümüzde tüketiciler sağlık…
- Gıda Katkıları
Gamlar Sunum
GAMLAR GİRİŞ “Hidrokolloit”, ”zamk” (sakız, gam, gum) gibi isimlerle de bilinen stabilizatörler, gıdalarda çok çeşitli fonksiyonu olan maddelerdir. Gıda maddelerinin üretiminde arzu…
